Biscottino alle olive nere, peperoncino e semi di finocchio – Astuccio da 160g

L’idea: riportare in un biscotto le rilassate atmosfere delle taverne greche, dove turisti e locali trascorrono il tempo bevendo ouzo e sgranocchiando olive, pane e verdure.

La creazione: per questa creazione abbiamo dato una veste mediterranea alla pasta brisé, arricchendola di olive nere, peperoncino e semi di finocchio. Quello che ne risulta è un biscottino dal gusto equilibrato ma deciso, una miscela di sapori che stuzzica il palato e favorisce il relax.

PESO:160g

5,90 IVA inclusa Acquista

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo 2 macinata a pietra, burro, olive nere cotte al forno 11,1% (olive nere, olio di semi di girasole, sale), latte parzialmente scremato, parmigiano reggiano DOP (latte, sale e caglio), zucchero grezzo di canna, semi di finocchio 1,2%, sale, agenti lievitanti: polvere lievitante biologica (amido di mais biologico, tartrato di potassio estratto dalle uve, bicarbonato di sodio), peperoncino 0,06%.

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DETTAGLI PRODOTTO

Abbinamento

Si consiglia l’abbinamento con un vino bianco o rosso, con una buona persistenza ed intensità al gusto ed all’olfatto (Sylvaner; Kerner; Cabernet Sauvignon; Lagrein).

Si degusta con una birra artigianale bionda o ambrata, purché caratterizzata da struttura piena ed intensamente profumata (Bitter Ale; Scottish Ale; Strong Ale).

La persistenza del peperoncino e la nota amara data dalle olive nere richiedono un nero di media corposità come il cinese Keemun.

Sperimentalo con

Coniglio in porchetta, per un gusto marchigiano 100%.

 

CONSIDERAZIONI GUSTATIVE

Un’esplosione intensa in successione: prima l’oliva nera, poi i semi di finocchio e a biscotto sciolto rimane la lunga persistenza del peperoncino.