Diamantino al caramello, grue di cacao e fava tonka – Astuccio da 160g

L’idea: far diventare un biscotto classico ed elegante, come quello al caramello, un’esperienza di gusto a cui è impossibile resistere.

 

La creazione: per aggiungere un tocco di stravaganza al caramello abbiamo scelto la più complessa e misteriosa delle spezie, la fava tonka. I semi dall’ aroma dolce, che rimandano alla vaniglia, e dal sapore mandorlato con sentori di caramello e liquirizia, vengono accompagnati al cacao nella sua forma più pura: la fava tostata e ridotta in granella. Il risultato è un biscotto profumato, che si scioglie in bocca, rimando a mondi lontani e miscele di spezie, che si sposano con il morbido e dolce avvolgere del caramello.

PESO:160g

5,90 IVA inclusa Acquista

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo 2 macinata a pietra, zucchero grezzo di canna caramellato 24,3%, burro, panna, farina di nocciole parzialmente disoleata, grue di cacao 4,8%, agenti lievitanti: polvere lievitante biologica (amido di mais biologico, tartrato di potassio estratto dalle uve, bicarbonato di sodio), fava tonka 0,1%.

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Dettagli prodotto

Abbinamento

Un vino passito affumicato, dolce e persistente, che possa accompagnare la nota tostata data dalla fava di cacao è senza dubbio l’accostamento più indicato per questo biscotto.

L’evidente e persistente aroma tostato di questo biscotto suggerisce l’abbinamento con birre che possiedano le medesime caratteristiche. Si suggerisce quindi l’accompagnamento con birre del tipo Rauchbier (birre tedesche a bassa fermentazione con un accentuato sapore di affumicato dato dalla essiccazione dei malti su fiamma viva).

Altro abbinamento consigliato è con birre sullo stile Strong Ale, ad alta fermentazione con malti caramellati e zucchero di canna candito.

Il gusto intenso e persistente di questo biscotto suggerisce l’abbinamento con neri, nello specifico consigliamo:

Keemun Mao Feng – tè nero caratterizzato da note di cacao e fiori che si sposano bene con la spiccata amarezza di questo biscotto

Keemun Congou – tè nero dal delicato profumo di orchidea che regge molto bene l’incontro con il sapore intenso del cacao.

Sperimentalo con

Una dolcissima Crème Brûlée.

 

CONSIDERAZIONI GUSTATIVE

La fava tonka e il caramello sono i protagonisti indiscussi di questo biscotto, supportati dal grue di cacao, co protagonista. Il risultato è un biscotto originale ed unico nel suo genere, che evoca paesi lontani e miscele di spezie, assolutamente da provare.